乐昌出产优质香芋历史悠久，。生产基地位于九泷十八滩出口的右侧，小垌张溪水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气四溢，令人闻之垂涎，向来为宴请嘉宾喜上名菜。省内及港澳诸多大酒家制作“香芋扣肉”时，厨师多指名要购买乐昌香芋。 香芋个大、肉嫩、皮薄、纤维少，内有槟榔花纹。张溪香芋以个大、长而著名。重者每个6至8市斤，甚至10斤以上，外形酷似“炮弹”。煮熟时松软如棉，香气四溢，令人闻之垂涎，向来为宴请嘉宾喜上名菜。多年来，张溪香芋旺销香港、澳门、四川、北京等地，省内及港澳诸多大酒家制作“香 芋扣肉”时，厨师多指名要购买乐昌香芋。1999年起，广东省委已将张溪香芋列入中央领导的保健食品。
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