全国名特优新农产品—杭锦旗杭盖羊肉

杭锦旗杭盖羊肉

（登录编号：CAQS-MTYX-20200506）

一、主要产地

内蒙古自治区鄂尔多斯市杭锦旗伊和乌素苏木、呼和木独镇、吉日嘎朗图镇、独贵塔拉镇、巴拉贡镇、锡尼镇。

二、品质特征

杭锦旗杭盖羊肉肉质细腻，肌肉红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色；肌纤维致密结实，有弹性，指压后凹陷立即恢复；切面湿润，不粘手；煮沸后，肉汤透清，无肉眼可见杂质；口感鲜香、营养滋补。

杭锦旗杭盖羊肉蛋白质含量为20.6%，蛋氨酸含量为440mg/100g，组氨酸含量为690mg/100g，硒含量为6.9μg/100g，胆固醇含量为38.8mg/100g，脂肪含量为1.2%，具有无膻味、高蛋白、低胆固醇低脂等特点。

三、环境优势

杭锦旗位于鄂尔多斯高原西北部，是草原、沙漠、河流的交界带，面积1.89万平方公里，年平均气温6.8℃，年平均日照时间为3193h。其复合型的生态环境孕育了包括沙葱、柠条、甘草、地椒、苜蓿、羊柴等百余种天然牧草，同时也盛产金银花、无根草、黄芩、甘草、艾草等二十多种天然中草药。草原上涓涓流淌的河流含有多种微量元素和矿物质。杭锦旗杭盖羊以百草为食，与泉水相伴，蒙古游牧民族沿袭至今的散养方式，造就了杭锦旗杭盖羊肉无膻味、低醇低脂的特点，被当地人誉为“肉中人参”。

四、收获时间

全年。最佳品质期为11月。

五、推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜：

新鲜羊肉在-18℃速冻，保质期12个月以上。

食用方法：

清炖羊肉：

食材：真空包装的带骨羊肉或羊排、生姜、红葱、干辣椒，花椒。

做法：羊肉放入锅中，加入凉水烧开后，撇去浮沫。放入生姜、红葱、干辣椒、花椒料壳，食盐适量，盖上锅盖炖30分钟，转慢火炖60分钟，筷子轻轻扎入即可。出锅撒少许葱花。

手把肉：羊肉斩成大块，洗净后下锅，大火烧开，撇去浮沫。红葱整根放进去，加入食盐小火炖90分钟。出锅后可直接食用或沾蒜蓉辣酱食用。

来源：农业农村部农产品质量安全中心

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